Supremas veganas con muzzarella

Asi es, llegaron las supremas a Recetario Cósmico, veganas y sin harinas de ningún tipo.
Son fáciles? Si.
Son ricas? Si.
A alguien no le gusta una buena suprema? No.

índice

    Ingredientes para las supremas

    (Para 10 milanesas aprox.)

    • 400gr de Garbanzos
    • Avena extra fina
    • Condimentos

    Paso a paso:

    1) Dejar los garbanzos en remojo una noche. Al otro día colar y enjuagar bien.

    2) Procesar los garbanzos crudos con 1 taza y media de agua y 1 taza de avena extra fina. (esa son las cantidades para 400gr de garbanzos, si vas a usar una licuadora te recomiendo que lo hagas en tandas para que no te queden garbanzos enteros, y andá repartiendo el agua y la avena). Debe quedar una especie de masa pegajosa. Agregamos los condimentos y revolvemos bien (yo usé Condimentos para milanesas y supremas de Alicante, que no tiene ningún saborizante artificial, junto con provenzal y pimentón).

    3) En un tupper o recipiente colocar la avena extra fina para rebosar. Podemos agregar los condimentos también en el rebozado para darle mas sabor. Formar con las manos las milanesas y cubrirlas bien con la avena.

    4) Con la ayuda de una espatula las llevamos al horno o a freir, dependiendo el gusto de cada uno! Dado que no se utiliza ni huevo, ni harina, las milanesas son un poco blandas, pero después de cocerlas/freirlas quedan bien armadas y crocantes.

    5) Antes de sacarlas les colocamos la muzzarella vegana y las dejamos gratinar unos minutos más en el horno con un chorrito de oliva. A comer!

    Ingredientes para la muzzarella cósmica:

    • 1 papa grande (o 2 chicas)
    • Levadura de cerveza en copos
    • Fécula de mandioca
    • Limón
    • Aceite de oliva
    • Sal Marina
    • Ajo en polvo (opcional)
    • Licuadora

    PASO A PASO:

    1) Pelar las papas y cocerlas al vapor (o hervidas) hasta que estén tiernas como para un pure.

    2) Meter las papas en la licuadora y licuar junto a un chorrito de jugo de limón, 2 cucharadas de Levadura de cerveza, 1 cucharada de fécula de mandioca y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mientras licuamos agregar una cucharada más de aceite y sal
    marina a gusto. Si se quiere se puede agregar una cucharadita de ajo en polvo.

    3) Licuar hasta que se haya formado una especie de mousse pegajoso y pasar a un Tupper. Dejar reposar 10 minutos y llevarlo al freezer durante 30 minutos más.

    IMPORTANTE: La fécula de mandioca, que tiene como principal objetivo unir y aglutinar la muzzarella, reacciona ante temperaturas elevadas, por lo que debe licuarse junto a las papas recién hervidas.

    Resumen:
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    Receta
    Supremas veganas con muzzarella cósmica
    Chef
    Fecha
    Preparation Time
    Tiempo de cocción
    Total:

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